พันธุ์ของกาแฟแบ่งเป็น3พันธุ์คือ

1 อราบิก้า แพร่กระจายทั่วโลก มีการผลิตมากกว่า75% ของปริมาณการผลิตทั่วโลก

รสชาติและกลิ่นหอมที่ดี ลักษณะเมล็ดกลมและเรียบ มีแหล่งกำเนิดที่เอธิโอเปีย แหล่งผลิตสำคัญที่ กัวเตมาลา โคลัมเบีย บราซิล จาไมก้า อินโดนีเซีย

2 โรบัสต้า ส่วนใหญ่ใช้ในเบลนด์คอฟฟี่ มีปริมาณการผลิต20% จุดเด่นรสชาติ ไม่เปรี้ยว มีรสเข้ม เมล็ดสั้นและกลมรี แหล่งผลิตสำคัญ อินโดนีเซีย เวียดนาม แคมเมอรูน

3 ลิเบอริก้า มักไม่ค่อยได้ยินชื่อพันธุ์นี้สักเท่าไรนัก มีแหล่งกำเนิดไลบีเรีย เมล็ดมีรสขมเข้ม รูปร่างแหลมเรียว