dd
tee7777@gmail.com
มาดูว่าเราควรเก็บเมล็ดกาแฟอย่างไรให้หอมนานที่สุด (234 อ่าน)
2009-07-09 08:36
การเก็บเมล็ดกาแฟในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย
การเก็บเมล็ดกาแฟมีความสำคัญต่อกลิ่นและรสชาติกาแฟอย่างมาก
กาแฟไม่ใช่สินค้าที่ดูแลได้ง่ายนัก กาแฟจะถูกทำลายได้เร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความชื้น แสง แต่ถ้าเก็บไว้อย่างถูกวิธี อายุของกาแฟมีระยะเวลา 2 ปี
ออกซิเจนเป็นตัวทำลายกาแฟโดยเมื่อออกซิเจนสัมผัสกับกาแฟจะทำปฎิกิริยากับไขมัน ซึ่งจะทำให้เหม็นหืน
ความชื้น ก็เป็นอีกตัวหนึ่งซึ่งหลังจากการคั่วกาแฟ กาแฟจะดูดซับน้ำ โดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นภายในเมล็ดกาแฟถูกปล่อยออกมา ในขณะเดียวกันก็นำกลิ่นหอมออกมาจากกาแฟด้วย
ปัญหาจะมีมากขึ้นตามปัจจัย เวลา และ อุณหภูมิที่จัดเก็บเมล็ดกาแฟ
58.8.19.174
dd
ผู้เยี่ยมชม
tee7777@gmail.com