การเก็บเมล็ดกาแฟในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย
การเก็บเมล็ดกาแฟมีความสำคัญต่อกลิ่นและรสชาติกาแฟอย่างมาก
กาแฟไม่ใช่สินค้าที่ดูแลได้ง่ายนัก กาแฟจะถูกทำลายได้เร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความชื้น แสง แต่ถ้าเก็บไว้อย่างถูกวิธี อายุของกาแฟมีระยะเวลา 2 ปี
 
ออกซิเจนเป็นตัวทำลายกาแฟโดยเมื่อออกซิเจนสัมผัสกับกาแฟจะทำปฎิกิริยากับไขมัน ซึ่งจะทำให้เหม็นหืน
 
ความชื้น ก็เป็นอีกตัวหนึ่งซึ่งหลังจากการคั่วกาแฟ  กาแฟจะดูดซับน้ำ โดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นภายในเมล็ดกาแฟถูกปล่อยออกมา ในขณะเดียวกันก็นำกลิ่นหอมออกมาจากกาแฟด้วย
 
ปัญหาจะมีมากขึ้นตามปัจจัย เวลา และ อุณหภูมิที่จัดเก็บเมล็ดกาแฟ