การเก็บเมล็ดกาแฟที่ถูกต้อง

การเก็บเมล็ดกาแฟในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย

การเก็บเมล็ดกาแฟมีความสำคัญต่อกลิ่นและรสชาติกาแฟอย่างมาก

กาแฟไม่ใช่สินค้าที่ดูแลได้ง่ายนัก กาแฟจะถูกทำลายได้เร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความชื้น แสง แต่ถ้าเก็บไว้อย่างถูกวิธี อายุของกาแฟมีระยะเวลา 2 ปี

ออกซิเจนเป็นตัวทำลายกาแฟโดยเมื่อออกซิเจนสัมผัสกับกาแฟจะทำปฎิกิริยากับไขมัน ซึ่งจะทำให้เหม็นหืน

ความชื้น ก็เป็นอีกตัวหนึ่งซึ่งหลังจากการคั่วกาแฟ  กาแฟจะดูดซับน้ำ โดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นภายในเมล็ดกาแฟถูกปล่อยออกมา ในขณะเดียวกันก็นำกลิ่นหอมออกมาจากกาแฟด้วย

ปัญหาจะมีมากขึ้นตามปัจจัย เวลา และ อุณหภูมิที่จัดเก็บเมล็ดกาแฟ