Last updated: 2009-07-09 | 4241 จำนวนผู้เข้าชม |
การเก็บเมล็ดกาแฟในบรรจุภัณฑ์ที่ทันสมัย
การเก็บเมล็ดกาแฟมีความสำคัญต่อกลิ่นและรสชาติกาแฟอย่างมาก
กาแฟไม่ใช่สินค้าที่ดูแลได้ง่ายนัก กาแฟจะถูกทำลายได้เร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ ความชื้น แสง แต่ถ้าเก็บไว้อย่างถูกวิธี อายุของกาแฟมีระยะเวลา 2 ปี
ออกซิเจนเป็นตัวทำลายกาแฟโดยเมื่อออกซิเจนสัมผัสกับกาแฟจะทำปฎิกิริยากับไขมัน ซึ่งจะทำให้เหม็นหืน
ความชื้น ก็เป็นอีกตัวหนึ่งซึ่งหลังจากการคั่วกาแฟ กาแฟจะดูดซับน้ำ โดยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้นภายในเมล็ดกาแฟถูกปล่อยออกมา ในขณะเดียวกันก็นำกลิ่นหอมออกมาจากกาแฟด้วย
ปัญหาจะมีมากขึ้นตามปัจจัย เวลา และ อุณหภูมิที่จัดเก็บเมล็ดกาแฟ
May 20, 2013
Jun 10, 2012
Apr 27, 2009
Apr 09, 2011