วิธีการชงกาแฟ

Last updated: Oct 12, 2017  |  31033 จำนวนผู้เข้าชม  |  ความรู้ทั่วไป ,  วิธีการชงกาแฟ


วิธีการชงกาแฟ

ศิลปการชงกาแฟและที่มาที่ไป

 Caffe latte ( café au lait)

กาแฟลาเต้

เป็นกาแฟนิยมดื่มตอนเช้าก่อนไปทำงานที่ประเทศ อิตาลี และ ฝรั่งเศส

สามารถทำได้ง่ายไม่ยุ่งยากโดยใช้เครื่องplunger
(ดูเพิ่มเติมที่เมนูสินค้าอื่นๆ )  

ส่วนผสม

2 ส่วนกาแฟคั่วบด โจวันนี รส เอสเพรสโซ่

6 ส่วนนมร้อน

น้ำตาล  สัดส่วนอยู่ตามความชอบหวานมากหวานน้อย

ฟองนม  เทด้านบน

ขั้นแรก  เทน้ำกาแฟที่ได้จากการชงกาแฟด้วยเครื่องชงplunger ลงในแก้วกาแฟ  (ดูได้ที่หน้าบทความ เกี่ยวกับ6ขั้นตอนการชงกาแฟด้วยเครื่องPlunger)

เพิ่มนมร้อนและน้ำตาลลงไป

ขั้นต่อไป   เพิ่มฟองนมด้านบนtopping

ง่ายๆเท่านี้ก็ได้กาแฟดื่มตอนเช้า กระปรี้กระเปร่า          www.KJOHNNYSHOP.com


 กาแฟร้อนธรรมดา วิธีการดื่มกาแฟให้อร่อยในแถบทวีปยุโรปกลาง - เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า "long" เอสเพรสโซ

ส่วนผสม: กาแฟบด ชนิดละเอียดปานกลางจนถึงหยาบ 10 กรัม (เฟร้นช์โรสท์ หรือคั่วปานกลาง) น้ำร้อนระดับอุณหภูมิที่
90-95 องศาเซลเซียส 150 มล.
วิธีการเตรียม: กาแฟบดสดๆ และอัดแน่นที่พอดี ที่แรงดันประมาณ 8-9 บาร์ ประมาณ 20-30 วินาที จะทำให้รสชาติดี
(สำหรับเครื่องทำกาแฟระบบช้อนอัด หรืออาจใช้กับเครื่องทำกาแฟระบบอัตโนมัติก็ได้)
วิธีการเสริฟ: เสริฟกาแฟในถ้วยที่อุ่นๆ ตามด้วยน้ำตาล และครีม หรืออาจเสริฟพร้อมน้ำเปล่าด้วยก็ได้
กาแฟเอสเพรสโซ วิธีการดื่มกาแฟให้อร่อยของชาวอิตาลี
ส่วนผสม: กาแฟบดละเอียด (รสเอสเพรสโซ หรือ ชนิดคั่วระดับเข้ม) 7 กรัม น้ำร้อนระดับอุณหภูมิที่
90-95 องศาเซลเซียส 30 มล.
วิธีการเตรียม: กาแฟบดสดๆ และอัดแน่น ที่แรงดันประมาณ 8-9 บาร์ ประมาณ 25-30 วินาที จะทำให้ได้รสชาติดี
(สำหรับเครื่องทำกาแฟระบบช้อนอัด หรืออาจใช้กับเครื่องทำกาแฟระบบอัตโนมัติก็ได้)
วิธีการเสริฟ: เสริฟกาแฟในแก้วอุ่น ตามด้วยน้ำตาล หรืออาจเสริฟพร้อมน้ำเปล่าด้วยก็ได้
กาแฟริสเทรสโต กาแฟที่มีปริมาณน้ำน้อยที่สุดในโลก
ส่วนผสม: กาแฟบดละเอียด (รสเอสเพรสโซ หรือ ชนิดคั่วระดับเข้ม) 7 กรัม น้ำร้อนที่ระดับอุณหภูมิที่
90-95 องศาเซลเซียส 15 มล.
วิธีการเตรียม: กาแฟบดสดๆ และอัดแน่น ที่แรงดันประมาณ 8-9 บาร์ ประมาณ 15 วินาที จะทำให้รสชาติดี
(สำหรับเครื่องทำกาแฟระบบช้อนอัด หรือ อาจใช้กับเครื่องทำกาแฟระบบอัตโนมัติก็ได้)
วิธีการเสริฟ: เสริฟกาแฟในแก้วอุ่น ตามด้วยน้ำตาล หรืออาจเสริฟพร้อมน้ำเปล่าก็ได้
กาแฟเอสเพรสโซ โคเร็ตโต กาแฟรสร้อนแรง - เอสเพรสโซกับ "เหล้า"
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย Grappa 10 มล.
วิธีการเตรียม: เรียกกันว่าเป็น กาแฟ
"corrected" ที่มีรสของเหล้า grappa เพิ่มขึ้นเล็กน้อย อาจใช้เหล้าชนิดอื่นแทนก็ได้
วิธีการเสริฟ: เสริฟกาแฟในแก้วน้ำอุ่น ตามด้วยน้ำตาล หรืออาจเสริฟพร้อมน้ำเปล่าด้วยก็ได้
กาแฟเอสเพรสโซ แมคเคียโต รสชาตินุ่มนวล - เอสเพรสโซกับนม
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซร้อนๆ 1 ถ้วย ฟองนมปริมาณพอเหมาะ
วิธีการเตรียม: ใส่ฟองนมลงไปในกาแฟเอสเพรสโซที่เตรียมไว้ จุดสีขาว หรือเรียกว่า "macchia"
และจะวนเป็นจุดกระจายที่เรียกว่า "macchiato"
วิธีการเสริฟ: เสริฟกาแฟในแก้วอุ่น ตามด้วยน้ำตาล
คาปูชิโน คาปูชิโนมักถูกเรียกบ่อยครั้งว่าเป็นเครื่องดื่มของพระเจ้า โดยได้ชื่อนี้มาจากบาทหลวงชื่อ คาปูชินส์
ผู้ซึ่งสวมเสื้อคลุมสีสรรเดียวกันกับเครื่องดื่มจากสวรรค์ชนิดนี้
ส่วนผสม: นมที่ตีด้วยไอน้ำ 2/3 ถ้วย กาแฟเอสเพรสโซ 1/3 ถ้วย ผงช็อกโกแลต (หากไม่มี สามารถใช้ผงโกโก้
หรือ ผงชินนามอนได้เช่นกัน)
วิธีการเตรียม: คาปูชิโนของแท้จะต้องทำด้วยเครื่องเอสเพรสโซซึ่งมีท่อไอน้ำติดอยู่ แต่ถ้าไม่มีท่อไอน้ำ
ก็ให้นำนมร้อนมาปั่นในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ประมาณ 1 นาที ค่อยๆ เทกาแฟเอสเพรสโซลงในถ้วยกาแฟให้ได้
1/3 ของถ้วยและตามด้วยนมร้อนอีก 1/3 และตักฟองนมราดด้านบนอีก 1/3
วิธีการเสริฟ: เสริฟในถ้วยกาแฟปกติที่อุ่น (150 มล.) หรือถ้วยลาตเต้ (280 มล.) ก็ได้
คาเฟ่ ลาตเต้ กาแฟผสมนมที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในประเทศอิตาลี และอาจเป็นกาแฟที่นิยมมากที่สุดในประเทศสหรัฐอเมริกา
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย นมร้อน 200 มล. ฟองนมพอประมาณ
วิธีการเตรียม: ใช้กาแฟเอสเพรสโซเป็นฐาน กาแฟจะเจือจางด้วยนมร้อน จากนั้นโรยหน้าด้วยฟองนม
วิธีการเสริฟ: เสริฟในถ้วยลาตเต้ที่อุ่น (280 มล.) www.KJOHNNYSHOP.com
ลาตเต้ แมคเคียโต นำสมัยและสดชื่น - ดาวดวงใหม่บนท้องฟ้า
ส่วนผสม: (ปรับให้เข้ากับขนาดของแก้ว) กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย นมเย็น 25 มล. นมร้อน 150 มล. ฟองนม
วิธีการเตรียม: เทนมเย็นใส่แก้ว จากนั้นเทนมร้อนและฟองนมอย่างระมัดระวังที่สุด เทกาแฟเอสเพรสโซช้าๆ ผ่านฟองนม -
อาจกดกาแฟเอสเพรสโซจากเครื่องทำกาแฟโดยตรง หรือหากแก้วสูงเกินไป ก็สามารถเทกาแฟจากเหยือกก็ได้
วิธีการเสริฟ: เสริฟในแก้วใสทรงกลมที่ทนความร้อน พร้อมด้วยช้อนยาว ไม่ต้องเสริฟน้ำตาล   www.KJOHNNYSHOP.com
กาแฟไอริช วิธีการดื่มกาแฟอย่างมีระดับในสไตล์ไอริช - พร้อมด้วยน้ำตาล, วิสกี้ และ วิปป์ครีม
ส่วนผสม: วิสกี้ไอริส 40 มล. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต็ะ กาแฟดำ 120 มล. วิปป์ครีม 50 มล.
วิธีการเตรียม: เทน้ำตาลทรายและวิสกี้ใส่แก้ว คนให้เข้ากันแล้ว รนแก้วให้ร้อนบนเตาไฟขนาดเล็ก
หรืออาจจุดไฟบนวิสกี้ให้เป็นเปลวไฟก็ได้ตามแต่ต้องการ จากนั้นใส่กาแฟลงในแก้ว แล้วก็ตามด้วยวิปป์ครีม
โดยเทผ่านด้านหลังของช้อนคนลงไปในแก้ว
วิธีการเสริฟ: เสริฟในแก้วสำหรับกาแฟไอริชโดยเฉพาะ โดยไม่ต้องคน พร้อมด้วยช้อนชนิดยาว เวลาดื่มให้ดื่มช้าๆ ผ่านฟองครีม www.KJOHNNYSHOP.com
กาแฟเอดินเบอร์ ความหลากหลายที่สวยงาม - ผสมด้วยเหล้าเล็กน้อย
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย เหล้า Drambuie 20 มล. นมร้อน 120 มล. ฟองนม ผงโกโก้
วิธีการเตรียม: เท Drambuie ลงในแก้วอุ่น จากนั้น steam ด้วยไอน้ำจนร้อน แล้วเติมกาแฟเอสเพรสโซลงไป
ราดหน้าด้วยนมร้อนและเทฟองนม พร้อมด้วยผงโกโก้
ข้อสังเกตุเกี่ยวกับน้ำตาล: โดยปกติจะไม่ใส่้น้ำตาล สามารถเสริฟน้ำตาลต่างหากได้ถ้าต้องการหวาน แต่
Drambuie นั้นมีรสหวานอยู่แล้ว
วิธีการเสริฟ: เสริฟในถ้วยกาแฟไอริช หรือในแก้วชนิดทนความร้อน พร้อมด้วยช้อนคนชนิดยาว
กาแฟมอคค่า หรือจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อกาแฟตกหลุมรักกับช็อกโกแลต
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลต 20 มล. นมร้อน 120 มล. ฟองนมเล็กน้อย
วิปป์ครีม หากชอบ อาจโรยหน้าตกแต่งด้วยช็อกโกแลตชิพ หรือ เมล็ดกาแฟก็ได้
วิธีการเตรียม: หากเป็นต้นตำรับจะต้องใส่ "Ciococolata" จากอิตาลี แต่เพื่อความสะดวกใช้น้ำเชื่อมกลิ่นช็อกโกแลตก็ได้
คุณอาจทำกาแฟมอคค่าในแบบอื่นๆ ได้โดย ใช้น้ำเชื่อมชนิดอื่นๆ
วิธีการเสริฟ: เสริฟในแก้วทรงสูงชนิดทนความร้อน พร้อมหลอด (อาจเสริฟพร้อมช้อนชนิดยาวด้วยก็ได้)   www.KJOHNNYSHOP.com
มอคค่าเย็น ในแบบฉบับเย็น - รื่นรมย์ในการดื่มกาแฟในหน้าร้อน
ส่วนผสม: กาแฟเอสเพรสโซ 1 ถ้วย น้ำแข็งป่น 200 มล. นม 60 มล. น้ำเชื่อมรสใดก็ได้ 30 มล. ผงช็อกโกแลตแฟรบเป้ 20 ก.
วิปป์ตรีม และซอสแต่งหน้ารสช็อกโกแลต
วิธีการเตรียม: ใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในเครื่องปั่น เทกาแฟเอสเพรสโซลงบนส่วนผสม และปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ซึ่งเครื่องดื่มชนิดปั่นที่ดีนั้น ต้องสามารถดื่มด้วยหลอดได้ เมื่อปั่นจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เทใส่ถ้วยแล้วแต่งหน้าด้วยวิปป์ครีม
และซอสแต่งหน้ารสช็อกโกแลต
วิธีการเสริฟ: เสริฟด้วยแก้วทรงกลมหรือเหยือก พร้อมหลอด (อาจเสริฟพร้อมช้อนชนิดยาวด้วยก็ได้)

เนื้อหาที่เกี่ยวข้อง
Powered by MakeWebEasy.com