ประโยชน์มอลต์สารอาหาร

Last updated: Nov 14, 2009  |  7662 จำนวนผู้เข้าชม  |  ความรู้ทั่วไป

ประโยชน์มอลต์สารอาหาร

"มอลต์สกัด" เป็นผลิตภัณฑ์ที่อาจจะผลิตได้จากยอดอ่อนของเมล็ดธัญพืชชนิดใดก็ได้
แต่ส่วนใหญ่แล้วจะผลิตมาจากข้าวบาร์เลย์ โดยการเพาะเป็นยอดอ่อน

อาจจะสงสัยว่า "ข้าวบาร์เลย์" นี่มันใช่วัตถุดิบตัวเดียวกับที่ใช้ผลิตเบียร์รึเปล่า?
คำตอบคือ เป็นวัตถุดิบเดียวกัน เพียงแต่มีการตัดขั้นตอนในการผลิตที่แตกต่างกัน
เพราะการผลิตเบียร์นั้นจะนำ wort หรือสารละลายน้ำได้ที่ได้จากข้าวบาร์เลย์
ที่กำลังแทงยอดออกรากมาหมัก ส่วนการสกัดอาหารเพื่อสุขภาพนั้น จะนำ wort มากลั่น
ด้วยความร้อนต่ำ (เพื่อคงไว้ซึ่งคุณค่าของสารอาหาร) จนกลายเป็นมอลต์สกัด

ที่ต้องรีบตัดตอนสกัดในช่วงที่เป็น wort อยู่ ก็เพราะว่าเป็นช่วงที่เมล็ดข้าวบาร์เลย์อุดมไปด้วยสารอาหาร
เนื่องจากเอนไซม์ที่อยู่ในเมล็ดจะเริ่มกระบวนการผลิตคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และสารอาหารอื่นๆ
ที่ละลายน้ำ เพื่อเป็นอาหารของยอดอ่อนในการเจริญเติบโต โดยเอนไซม์ที่มีมากในระยะของการเริ่มงอกคือ
อะมีเลส (amylase) ทั้งชนิดแอลฟาและเบต้า (แอลฟาอะมีเลส เป็นเอนไซม์ที่สำคัญที่สุด
ในการเปลี่ยนแป้ง เป็นน้ำตาล) นอกจากนี้ ยังมีกรดอะมิโนชนิดที่ละลายน้ำได้ ซึ่งให้รสของมอลต์

และเมื่อพูดถึง มอลต์สกัด หลายคนคงสับสบว่าเครื่องดื่มมอลต์สกัด เหมือนกับเครื่องดื่มโกโก้หรือ
ช็อกโกแลตหรือไม่ ซึ่งถ้าพิจารณาจากภายนอกแล้ว ก็จะมีลักษณะคล้ายกัน แต่ถ้าดูจาก
คุณค่าทางโภชนาการแล้ว มอลต์สกัดจะให้คุณค่าที่ดีกว่าเครื่องดื่มทั้ง 2 ประเภทที่พูดถึง
เพราะนอกจากจะให้สารอาหารจากมอลต์แล้ว ยังให้วิตามินเอ วิตามินซี และธาตุเหล็ก
ในปริมาณสูง ส่วนเครื่องดื่มประเภทช็อกโกแลตนั้น จะมีข้อด้อยกว่า ตรงที่มีส่วนประกอบของ
ไขมันอิ่มตัวเป็นส่วนใหญ่ คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่มช็อกโกแลตจึงมาจากนมที่ชงด้วยเป็นหลัก

มอลต์สกัด เมื่อนำมาผสมชงกับนมแล้ว จะยิ่งเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการขึ้นไปอีก เป็นเครื่องดื่ม
ที่เหมาะกับทุกเพศ ทุกวัย โดยเฉพาะเด็กเล็ก คุณแม่ที่ตั้งครรภ์ และผู้ป่วยระยะฟักฟื้นที่ต้องการ
สารอาหารเพื่อฟื้นฟูสมรรถภาพของร่างกาย....

จะว่าไปแล้วเครื่องดื่มก็มีความสำคัญไม่น้อยกว่าอาหารที่รับประทาน ดังนั้น
การเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางอาหารก็จะเป็นส่วนช่วยเสริมคุณค่า
ทางอาหารที่ร่างกายได้รับให้ได้ประโยชน์เพิ่มยิ่งขึ้น

Powered by MakeWebEasy.com